Le Château Soutard propose toute l’année une collection de programmes à la carte qui permettent au visiteur de « flâner librement » et de s’imprégner de la magie du lieu : se glisser quelques heures dans la peau d’un vigneron, réaliser avec un chef une recette gastronomique qui s’accorde avec les meilleurs vins, visiter le vignoble à vélo ou encore découvrir le patrimoine UNESCO de Saint-Émilion. Les visites guidées de la spectaculaire cuverie, des chais à barriques et de l’Orangerie sont un « must ». Le château met également à disposition des espaces de vie et de réception qui se prêtent à l’organisation de séminaires.
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